T#19: Lo que me hizo investigar y encontrar respuestas

Mi nombre es Pablo, tengo 40 años y soy Médico Radiólogo.

Un tema de salud personal y metabólico, me llevó a investigar y encontrar respuestas.

Yo fui flaco con guata de pan en la época de enseñanza media, me mantenía, sin ser gordo, ya que practicaba deporte todos los días de la semana, aunque no tenía calugas; en mi casa siempre abundaba el pan, la mermelada y el manjar.

Por un tema preventivo en el trabajo de mi padre, nos hicieron exámenes a toda la familia; yo tendría más o menos 6 años y a mi hermana le salieron sus exámenes muy altos en el colesterol. Desde ese día se demonizó la grasa en mi casa: la mantequilla, el queso, la leche entera, etc. Y comenzaron los problemas metabólicos en mí y en mi papá, que dejó de ser el hombre delgado de siempre,

En la Universidad dejé de practicar deporte, terminando mi carrera con 24 años y sobrepeso. Siempre traté de cuidarme, corriendo, etc.; pero se fue acumulando en el tiempo, acrecentada por temas familiares, con mucho estrés, y que finalmente fueron felizmente resueltos y por fin me pude enfocar en mí. Desde el 2008 en adelante comencé la búsqueda con el conocimiento adquirido en mi profesión. Probé muchas Dietas, me mataba haciendo ejercicio, viendo todo desde la perspectiva, “calorías entran, calorías salen”, dietas restrictivas, subía y bajaba de peso. Llegué en un momento a probar un sistema en que te llegaba a la casa todo lo que debía comer cada día, debidamente medido y dosificado. Siempre quedaba con hambre, dado que eran bajos en grasa.

Luego, haciendo mi beca, conocí el Crossfit, que ponía como fundamento principal el tema nutricional, adoptando el estilo Paleo, nada de azúcar, evitar los granos y cereales, pocos lácteos y más que nada, carnes y vegetales. Aquí logré bajar como 15 kg, desde 100 kg a rondar los 90, aunque medía 1,74m de altura, aun gordito, pero más sano. Me sentía mucho mejor, pero el sobrepeso aun estaba.

Ya de vuelta de la beca, empecé a investigar más. Podscast, audio libros, a escuchar los mismos círculos Paleo, el tema Low Carb, Cetogénico (me parecía descabellado en su momento). Leí muchos libros en la Prime Live Diet, Wild Diet, La dieta del Guerrero (que postula 1 comida al día, que me llamó mucho la atención) y luego llegué a leer a Jason Fung. Me llamó la atención lo que mencionaba, lo de la reversión de la diabetes y llegué al libro “El Código de la Obesidad”. Éste libro me abrió la mente y logré entender los mecanismos por los cuales se entra en cetosis, desde la perspectiva del ayuno, que es más fácil entenderlo que con dieta.

El libro de Jason Fung (Código de la Obesidad), es el libro base que recomiendo, así como también el libro de Pedro Grez ya más orientado a las personas en general, dado que lo plantea lo hace de una manera más entretenida y sencilla; da los primeros pasos para comenzar y el punto de partida para seguir investigando.

Ahí empecé en mí, un periodo de adaptación en Dieta Cetogénica de unas 3 o 4 semanas, salió mi primer ayuno largo de 3 o 4 días, y me sentí muy bien. Desde aquí, sentí que éste era el camino, ya siendo este mi 3° año en permanente cetosis nutricional. El ayuno en esta dieta está definida de acuerdo a cada individuo y la idea es poner en equilibrio toda la sobredosis de comida y nutrientes que hemos metido en el cuerpo sin necesitarlos, y que estamos enfermos por saturación y carencia de buenos alimentos más que por falta de ejercicios, por ejemplo.

En este tiempo la gente a mi alrededor comienza a ver mis cambios, mi rendimiento es mucho mejor que personas más jóvenes y eso comenzó a generar todo un movimiento.

La mayor inquietud que me llevó indagar más y más, fue intentar entender que era lo que pasaba con mi esposa y su hermana, porque no encajaban en ninguna Diabetes que me habían enseñado; con suerte me señalaron la Diabetes Mellitus Tipo 1 y Diabetes Mellitus Tipo 2, y nada de sus variantes. Y no sabía cómo tratarlas! Eso influyó mucho, ya que no quería quedarme viudo tan a luego, queriéndola tanto. Toda esta búsqueda tiene un sentido de protección hacia mi núcleo familiar y el amor que siento por ellos.

La Dieta Cetogénica es lo único que me parece coherente y que muestra una luz al final del camino. El resto de las propuestas nutricionales, son una espiral de restricciones y sufrimiento que no conducen a nada y que no ataca las razones por las cuales uno empieza a enfermarse. Si bien es cierto, cada vez hay más respaldo que da plena seguridad de lo que se está haciendo, los médicos generales o profesionales del área, tienen una desidia tal, hasta que no les toca personalmente el problema, y la mayoría ataca el problema de la manera más fácil, como una estrategia científicamente probada.

Yo no puedo vivir si ya he encontrado la clave de la salud y no poder compartirla. Tiene que ser un conocimiento libre, gratuito, de amplia difusión y es lo que yo puedo aportar con mi experiencia. Esto para mí no es un trabajo, es una misión que hago feliz, porque me apasiona, siendo mi familia la mayor motivación en todo esto, cada vez aprendo más y eso es lo más entretenido. Todo esto tiene que ver con el amor a uno mismo, a cuidarse, a querer estar bien, estar sano. Estoy feliz porque me siento súper bien, mi grasa corporal ha bajado, voy más veces a Crossfit, que me encanta y de la dieta ya no me preocupo, dado que es algo fijo, es una forma de vida.

El enfoque Paleo me mostró lo importante de la dieta, y como eso modificaba mi cuerpo de manera profunda. Esto debería ser la base para todo y Keto es más Terapéutico, para gente enferma.

Entender que la comida sana o enferma, fue un tremendo avance para mí, como herramienta Terapéutica, como médico. Hoy en día “¿qué comes?”, es lo último que te pregunta un médico.

El ayuno intermitente era algo que tampoco conocía y me avergüenza, y es la cúspide Terapéutica. Lograr entender que no comer permite que todos tus sistemas internos de autoreparación y de protección se activen, es algo que tampoco entendía.

La dieta puede ser tu mejor terapia, o tu mayor perdición. La dieta no solo es lo que comes, si no también, es lo que miras, lo que te mueves, lo que sientes, todos tus ciclos vitales, tus pulsos.

Soy un ciudadano informado que tuvo la suerte de saber medicina y entender un poco más rápido que el resto. Mi espíritu es lograr dar a conocer esto a todo quien quiera escucharlo, y lo voy a ayudar. Hay que tratar que se sepa en los colegios, con los niños. Me gustaría ver una sociedad libre, no esclavizada por la comida; creo que el país que logre eso con su gente y, por ende, obtenga mejor salud, será la próxima potencia mundial. Es un tema político y macroeconómico grande. Si logras darle carne a toda tu población una vez a la semana, vas a ser híper más poderoso que la población que le dan cereal 3 o 6 veces al día. Calidad de nutrientes versus cantidades, lo más probable es que esto también tenga una clara incidencia en el cerebro de las nuevas generaciones.